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エル・ブリの一日 アイデア、創作メソッド、創造性の秘密

フェラン・アドリア, ジュリ・ソレル, アルベルト・アドリア 著. ファイドン, 2009. Hardcover with dust jacket and obi. Text in Japanese. 528pp. Size: 297×220mm

スペイン北東部にある三つ星レストラン エル・ブリ(エル・ブジ)。当時は世界一予約の取れないレストランとして有名なお店でした。本書は、エル・ブリの厨房の中で何が起こっているのか、また人々を魅了してやまない創作料理のもととなる実態が初めて明かされています。1000点以上のカラー写真、レシピ、創作のメソッド、料理哲学、エル・ブリの歴史、料理長であったフェラン・アドリアの人生についても語られています。

状態は、帯にヨレ跡有。ジャケットにスレ有。本体、天地小口にヤケ・スレ、地一ヶ所にシミ有。

エル・ブリの一日 アイデア、創作メソッド、創造性の秘密

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