辻留. 辻嘉一 著. 佐野繁次郎 題字. 婦人画報社, 1968. Hardcover with dust jacket. 209pp. Size: 185x132mm.
明治35年創業の懐石料理店「辻留」による豆腐料理の本。
豆腐料理をするときの原則、栄養のこと、一月のみようとだき、二月は埋み豆腐、三月丸揚げ豆腐と季節がわりにやってくる豆腐暦の話など、豆腐のさまざまな食べ方と調理の工夫を教えてくれます。題字を佐野繁次郎が担当しています。
状態は、ジャケットにスレ・ヤケ・少汚れ、縁角に少傷み有。本体表紙の角に少凹み、天地小口、見返し、ページ内に経年によるヤケ・一部シミ有。
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