辻留 辻嘉一 著 佐野繁次郎 装幀 文藝春秋新社 1958年 ハードカバー ジャケット付 256ページ サイズ：195×135mm
明治35年創業の懐石料理店「辻留」による料理本。
だしのとり方、薬味のもちい方、材料の活かし方など細やかな料理のコツから、料理をいろどる食器や庖丁にまつわるおはなし、季節のもの、おにぎりの味にまつわるおはなしなど... おいしいお惣菜をつくる工夫がしたためられています。装幀を佐野繁次郎が担当。
三度三度のお惣菜をうまく食べさせる奥さんがゐたら、その方は最上の料理人だ。さういふ方を一人でもふやしたいといふのが辻留の念願なのだ。
状態は、ジャケットに汚れ・少ヤケ、縁に傷み、天地小口にヤケ・シミ有。他は問題ありません。
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ご案内
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