ジャン・ドラベーヌ / 川上のぶ 著 柴田書店 1970年 初版 ハードカバー ジャケット付 サイズ：265×190mm
パリの名店「ル・カメリア」のシェフ、ジャン・ドラベーヌと、ホテル・オークラで調理の経験を積んだ川上のぶのフランス菓子入門書。基本となる材料、器具類、用語の解説を詳しく記載しながら、さまざまな種類のタルト、ビスキュイ、スフレなどのレシピを紹介しています。コルネを使ったデコレーションの方法や、フランス菓子の美しい陳列の仕方など、こまやかな部分も説明されています。
状態は、ジャケット背に色褪せ、スレ・ヤケ、縁にイタミ有。奥付けの隣のページに書込み有。天に少シミ有。他は問題ありません。
